📍 Erzurum yöresi

Yöresel Baş Peyniri

Erzurum'un yaylalarından toplanan çiğ sütle, geleneksel bez tekniğiyle olgunlaştırılan tuzlu, kendine has aromalı baş peyniri.

Yöresel baş peynirimiz, Erzurum'un yüksek rakımlı yaylalarında otlayan ineklerden elde edilen taze çiğ sütle üretilir. Yörede kuşaktan kuşağa aktarılan bez sarma tekniğiyle şekillendirilir ve serin mahzenlerde en az üç ay olgunlaştırılır.

Olgunlaşma sürecinde peynirin içindeki nem yavaşça dengelenir; bu da ona hem sıkı bir doku hem de damakta uzun süre kalan yoğun bir aroma kazandırır. Katkı maddesi, koruyucu ya da yapay kültür kullanılmaz.

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan baş peyniri, tuz oranı dengelenmiş yapısıyla hem sade tüketime hem de böreklere çok uygundur. Her bir kalıp, laboratuvar kontrolünden geçtikten sonra sevk edilir.

• YöreErzurum
• KategoriPeynirler
• İçindekilerPastörize inek sütü, peynir mayası, tuz
• ÜretimGeleneksel · Katkısız